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来源:气调包装机 当前栏目:常见问题 日期:2019-03-28 发布人: zsh6688

日常工作中气调保鲜(保质)包装食品分为哪几种方法?

在智能化包装时代必将占有重要地位。随着一些食品果蔬保鲜产品日益成为食品类消费的主流,在国内外市场上占有越来越大的份额,把气调包装应用于食品的保鲜,延长了食品的货架期,因而具有很大的市场潜力。得到了广大消费者的信赖,带来了方便和好处。

气调包装机是欧美、日本等发达国家对果蔬、熟食品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并逐渐进步。我国所生产的气调包装机先进技术,并与欧美等国家同类产品相比较,更适合中国人饮食习惯、性价比高等优点。深受广大消费者认可。

一、气调保鲜(保质)方法分为哪几种?

食品的常用保鲜(或保质)方法:

(1)化学保鲜;

(2)冷冻保鲜;

(3)抽真空高温灭菌保质;

(4)抽真空充氮保鲜;

(5)复合气调保鲜;

(6)天然生物保鲜。

在上述六种保鲜(保质)技术中,化学保鲜是利用化学制剂防腐抑菌,但消费者因关注防腐剂副作用而受到限制;冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化;抽真空高温灭菌的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养破坏较大;充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养,但保鲜期很短,如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌,口感口味改变较大。复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术,对包装环境有一定要求,其特点是无需高温灭菌,因而复合气调保鲜能确保原有食品的口感、口味及营养成份,真正保证了食品的原汁、原味的特点,大大的延长了食品的货架期。

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